Eggnog is een onmisbaar drankje tijdens de kerstdagen. In 2005 was ik een paar weken voor de kerst met mijn zus en vader in San Juan, Puerto Rico. Van kennissen kregen wij toen de heerlijkste eggnog die ik ooit geproefd had. Volgens hen was dat de eggnog Puerto Rican Style! Zij noemen het ook geen Eggnog maar Coquito. Het geheim zit hem volgens hen in de Puerto Rican rum, en het feit dat ze het wat langer laten koelen dan gebruikelijk. Maar eigenlijk heeft elke familie op het eiland zijn eigen recept. Experimenteren met de hoeveelheden en veel proeven resulteert in je eigen recept van dit traditionele kerstdrankje.
Benodigheden:
- 280 ml gecondenseerde melk
- 2 kopjes volle melk
- 225 ml kokosmelk
- 1 kopje vers geraspte kokos
- 1/2 theelepel vers geraspte gember
- 6 eigelen, geklopt
- 1/2 theelepel kaneel en nootmuskaat
- 2 kopjes 151 ‘aged’ Puerto Rican rum
Bereiding
- Doe al de ingrediënten in een blender en mixen maar! Bewaar wat kokosrasp voor de garnering.
- Koel de mix in de koelkast voor tenminste 2-4 uren. De Puerto Ricans koelen het vaak nog langer, van een dag tot twee dagen zodat de geuren en smaken goed kunnen “trekken”.
- Serveer de Coquito in een glas met ijsklontjes en een kaneelstokje
