Appel-Walnoten Cake

Ik ben gek op taarten en cake met appel. Dit is een heerlijke cake voor de gure herfstavond met een lekker kop thee erbij. Maar ook in de zon kan het smullen zijn in combinatie met een bol kaneelijs! Je kunt de appel ook door banaan vervangen.

Ingrediënten:
• 125 gr boter op kamertemperatuur
• 170 gr ruwe rietsuiker
• 2 grote eieren
• ¼ tl vanille–extract
• 400 gr zeer rijpe bananen of zoete appels
• 100 gr walnoten, grof gehakt
• 250 gr zelfrijzend bakmeel, gezeefd

Benodigdheden: cakevorm, houten lepel, vork, beslagkom, caketester/stokje, taartrooster (evt. mixer)

Bereiding:
– Verwarm de oven voor op 180°C/th 6.
– Vet de cakevorm aan de binnenzijde in met boter en bestrooi de vorm met wat bloem.
– Klop boter en rietsuiker met een mixer of een houten lepel tot een luchtig mengsel.
– Voeg de vanille en de eieren één voor één toe. Klop tot een schuimig geheel.
– Prak de bananen grof met een vork, of rasp de appels tot pulp
– Voeg de bananen/appels aan het deeg toe, samen met de walnoten en de bloem.
– Giet het mengsel in het cakeblik.
– Bak ongeveer 1 uur in de oven. De cake moet stevig en goudgeel zijn, de caketester moet schoon uit de cake komen.
– Laat 5 minuten afkoelen en stort de cake op een rooster.
– Serveer de bananen-walnotencake of appel-walnotencake lauw of op kamertemperatuur.